大家好，我是阿飛，今天是初三了。初一餃子初二面，初三不但吃啥有講究，規(guī)矩也挺多。老祖先把初三稱作“赤狗日”。
初三又叫“小年朝”，小年朝就是小大年的第一天，民間對(duì)初三也是相當(dāng)重視。
咱先說(shuō)說(shuō)初三傳統(tǒng)的忌諱都有啥：
中國(guó)民間傳說(shuō)這是一個(gè)不吉利的日子，赤狗是“熛怒之神”，赤狗是古代讖緯家所謂五帝之一，即南方之神，司夏天。俗以為是日赤熛怒下兄，遇之則不吉。
第一、初三這天不宜走動(dòng)。
最好是宅在家里，免得出門(mén)犯了沖，有口舌之爭(zhēng)。
在古時(shí)候，初三大家都專心待在家，既不出門(mén)訪客，也不邀請(qǐng)客人來(lái)玩，就怕犯了“赤狗”，新的一年不吉利。
最近這些年，大家都忙，時(shí)間就是金錢(qián)了，也沒(méi)那么多顧忌了。
走親戚拜年，也不講究規(guī)矩了，百無(wú)禁忌更平安。走親戚：早上走，中午走，晚上還在走，原本走到正月十幾才走完的親戚，現(xiàn)在是初五就走完了，完全不耽誤初六開(kāi)門(mén)賺錢(qián)。
第二、早睡晚起。
初三這天起的晚家人也別催，俗話說(shuō)：初一早、初二早、初三睡到飽。
過(guò)來(lái)忙來(lái)忙去，初三就該好好休息了。
第三、初三這天是“谷子”的生日。
這一天家家戶戶會(huì)祈求新一年谷物大豐收，所以就約定俗成的不吃米飯，改吃面食了。
初三吃啥面食寓意好呢？
民間就有了，“初一餃子，初二面，初三合子往家轉(zhuǎn)”的說(shuō)法了。
初三吃合子，就是咱說(shuō)的菜饃，烙菜饃要不停地轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)著轉(zhuǎn)著就把財(cái)運(yùn)轉(zhuǎn)來(lái)了。
咱就分享幾道盒子菜饃的做法：
【農(nóng)家盒子菜饃】
咱用韭菜雞蛋餡，韭菜寓意著“久財(cái)”、“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”，雞蛋寓意著團(tuán)圓，團(tuán)團(tuán)圓圓，做成盒子菜饃，寓意著虎年時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)發(fā)大財(cái)。
1.先把面和上，做菜饃，面不能硬了，吃著得軟乎。
咱和點(diǎn)半燙面，撒點(diǎn)鹽，把面粉用筷子攪攪，用開(kāi)水先燙一部分，剩下的一部分用溫水和面，然后把兩塊面團(tuán)和成一起，就是咱常說(shuō)的半燙面了。
半燙面的特點(diǎn)就是有韌性，吃著筋還軟乎。
面和好先醒會(huì)，把菜準(zhǔn)備一下。
2.韭菜洗凈切碎，來(lái)一小把荊菜葉提味，沒(méi)有可以不放。打入兩個(gè)雞蛋、開(kāi)始調(diào)味：放鹽、雞粉、咱河南人愛(ài)吃的十三香，一調(diào)一拌就行。
3.把面團(tuán)取出，搓成成條，下成大小均勻的面劑子，撒點(diǎn)干面粉，防止搟面皮時(shí)粘，把搟好的面皮一張放在下面，放在菜，多放點(diǎn)菜好吃。
另一張蓋在上面，把邊緣壓實(shí)，防止跑餡。
4.電餅鐺先預(yù)熱一下，刷點(diǎn)植物油，把做好的菜饃放入鍋中，烙3分鐘，一面烙定型后，翻過(guò)來(lái)烙另一面，烙制菜饃內(nèi)部鼓起時(shí)，菜饃盒子就熟了。
出鍋，切成小塊，放在盤(pán)子上就可以吃了。
【薺菜盒子饃】
薺菜可謂是立春第一鮮，不親自去地里薅還吃不到，還得抓緊時(shí)間，錯(cuò)過(guò)這個(gè)村，就沒(méi)這個(gè)店了，一年就吃這幾天，再等等，薺菜就老了。
今兒初三， 做個(gè)薺菜盒子饃吃，這鮮乎勁兒看著真不賴。
1.廢話不多說(shuō)先和面，這一平碗差不多是一斤的量，咱從中間一分兩半，撒上鹽 、增加筋性，一半用開(kāi)水燙 ，一般用清水和。
先攪成絮狀 ，再揉成團(tuán)，這就是半燙面。烙出來(lái)的餅柔中帶筋，放涼也不會(huì)發(fā)硬。
面團(tuán)柔光以后， 蓋上餾布子，放一邊餳上十來(lái)分鐘， 一會(huì)好搟。
2.薺薺菜咱已經(jīng)洗干凈了 ，給它剁碎，多加點(diǎn)鹽拌勻腌一會(huì)， 殺殺水 ，去去土腥味。
畢竟是地里長(zhǎng)得野菜，腌好以后把里面的水?dāng)D干凈，稍微加一點(diǎn)雞粉 ，不用再放其他調(diào)料了。吃得就是薺薺菜本身的鮮味。多淋點(diǎn)油 ，給它裹一層油膜，省的煎的時(shí)候再出水。
3.案板上撒上面粉， 把餳好的面取出來(lái)，稍微揉幾下子， 別可勁揉 ，不然又該起筋了。
搓條 ，揪面劑子， 搟面片子。搟好以后鋪上一層薺菜，磕上一個(gè)母雞蛋，再拿個(gè)面片往上一蓋，用個(gè)圓盤(pán)軋一圈。
這餅坯子圓溜溜類 ，嚴(yán)絲合縫 ，絲毫不用擔(dān)心流汁。
4.電餅鐺燒熱 ，均勻刷上油，沒(méi)有電餅鐺的用平底鍋，再不濟(jì)祖?zhèn)鞯?span id="m4q44k4" class="candidate-entity-word" data-gid="9712452">鏊子也一樣烙，把餅坯子往里面一放 ，小火烙上兩三分鐘。
時(shí)間差不多 ，開(kāi)蓋涮上油，翻個(gè)面， 再烙上兩分鐘，餅鼓起來(lái) ，里面的菜就熟了。
再來(lái)回翻個(gè)幾下子，把烙類餅皮黃蘭蘭類就管出鍋了。
想吃幾個(gè)烙幾個(gè)， 咱有面，薺薺菜也不要錢(qián)，這一切開(kāi)翠澄澄類 ，撲鼻而來(lái)的全是鮮香味。
別說(shuō)這不要錢(qián)的菜饃就是好吃，趕緊趁機(jī)會(huì)多薅點(diǎn)，學(xué)會(huì)烙盒子了多吃幾回。
正月初三，牢記“忌三事，吃一樣”，寓意財(cái)源不斷，老傳統(tǒng)別丟，日子越過(guò)越順。
阿飛祝福大家：生意如春濃，財(cái)源似水來(lái)，招財(cái)進(jìn)寶齊臨門(mén)，富貴滿堂幸福家……
明天立春，立春該吃啥？請(qǐng)持續(xù)關(guān)注阿飛，謝謝大家！
原創(chuàng)文章，作者：賴頌強(qiáng)講孩子沉迷網(wǎng)絡(luò)游戲怎么辦，如若轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明出處：http://www.75amz.com/156838.html
